Uzman Diyetisyen Candan Aktaş Özmen: “Brokoli; vitamin E, vitamin A ve vitamin C bakımından oldukça zengin bir sebzedir”

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

FormCA Beslenme ve Diyet Danışmanlık Merkezi Fonksiyonel Tıp Diyetisyeni ve Uzman Diyetisyeni Candan Aktaş Özmen, brokolinin , antioksidan özellikleri olan vitamin E, vitamin A, ve vitamin C bakımından oldukça zengin bir sebze olduğunu söyledi.

Özmen, brokolinin; lahanagiller grubu çatısı altında yer alan kükürt içerikli bir sebze olduğunu belirterek, “İçerdiği bazı fitokimyasal ve biyoaktif bileşikler sayesinde vücudu toksik bileşiklerden uzaklaştırması, hücre hasarını önlemesi, bağışıklık sistemini güçlendirmesi ve özellikle kanser oluşumunu önlemesi gibi insan vücuduna bir çok yararı bulunmaktadır. Brokoli, antioksidan özellikleri olan vitamin E, vitamin A, ve vitamin C bakımından oldukça zengin bir sebzedir. Ayrıca lif içeriği de yüksektir. Brokolinin antikanserojenik etkisi yani kanser önleyici etkisi içeriğinde bulunan glikosinolat adı verilen kükürt ve şeker bileşiklerinin parçalanması sonucu oluşan sülforofan adlı bileşik sayesinde olmaktadır.” dedi.

“Brokoliyi kestikten sonra bekleyiniz!”

Brokolinin tüketilmesiyle ilgili de önerilerde bulunan Candan Aktaş Özmen, “Brokoliyi kestikten sonra bekleyiniz! Brokoliyi pişirmeden önce küçük küçük parçalara ayırıp bir müddet bekleyiniz. Küçük parçalar halinde kesildikten sonra yapılan bekleme işlemi brokolide bulunan sülforofan adlı bileşiğin daha çok ortaya çıkmasını sağlamakta ve vücudumuza olan sağlıklı etkisi daha da çok artmaktadır. Sülforofan maddesi brokoli de hazır şekilde bulunmamaktadır. Brokolide bulunan bazı bileşikler, mirosinaz enzimi sayesinde sülforofana dönüşüyor. Kesme, parçalama ve bekleme işlemi brokolideki mirosinaz enzimini aktive ederek sülforofan bileşiğinin ortaya çıkmasını sağlamaktadır. Sonuç olarak; haftada 1-2 kez brokoli tüketmenizi ve pişirme işleminden önce brokoliyi küçük parçalar halinde kesip yaklaşık 30 dk beklemenizi tavsiye ediyorum.” diye konuştu.

Haber: İlker GÜREL